Omakase Nihon Experience
Para começar bem o ano de 2026, apresentamos a nova versão do nosso exclusivo Omakase
Um menu autoral que traduz vivências reais da nossa Chef Jaque Katecare pelo Japão em uma sequência de sabores, técnicas e sensações.
Inspirado por mercados, izakayas, restaurantes, cafés da manhã tradicionais, festivais urbanos e encontros improváveis entre terra e mar
Este Omakase percorre cidades como Yokohama, Nara, Kyoto, Osaka, revelando diferentes expressões da cultura japonesa à mesa.
Cada etapa foi pensada para conduzir o paladar com equilíbrio, curiosidade e prazer — uma celebração viva de 17 anos dedicados à alta gastronomia japonesa.
Abertura do Omakase
Sabores que despertam
Iniciamos a experiência com pratos que despertam o paladar e preparam o ritmo da jornada. Texturas crocantes, frescor marinho e temperos precisos marcam os primeiros passos deste Omakase, conectando tradição e contemporaneidade.
Guioza Artesanal
Trouxinhas delicadas de massa feitas à mão, recheadas com carne suína e legumes frescos da estação. Servidas com nosso molho artesanal exclusivo que equilibra perfeitamente crocância e suculência em cada mordida.
Shimeji com Lulas
Cogumelos shimeji salteados com lulas frescas do dia e toque sutil de manteiga clarificada. Uma combinação terrosa e marinha que transporta você para as florestas japonesas, onde o mar encontra a terra.
Camarão Spicy
Camarões em tempurá crocante, cobertos com nosso molho picante exclusivo. Uma combinação que desperta os sentidos e traduz a energia contagiante da culinária japonesa moderna.
Salmão Tataki
Salmão picado à mão com precisão artesanal, banhado em ponzu cítrico e finalizado com ovas massago crocantes. Uma criação que reflete a pureza e a delicadeza da paisagem japonesa em cada detalhe.
Etapas Exclusivas
O Coração do Omakase
Aqui a experiência ganha profundidade. Pratos que exploram contrastes, histórias e encontros pouco óbvios, sempre conduzidos pelo respeito ao ingrediente.
Prato Exclusivo Omakase
Maguro Tutano
Em Nara, onde o tempo parece caminhar em silêncio entre templos ancestrais, nasce a lembrança de um raro encontro entre o mar e a terra — peixes delicados dividindo espaço com cortes bovinos preparados com reverência. Dessa memória surge este prato: o tutano quente envolve a suavidade do atum, criando um instante de harmonia tão sereno quanto os templos de Nara.
Prato Exclusivo Omakase
Sonho da Manhã
Inspirado nos cafés da manhã japoneses, onde não há limites entre doce, salgado, mar ou terra.
Um canapé que celebra o início do dia com leveza, variedade e harmonia.
Prato Exclusivo Omakase
Yokohama
Onde o mar encontra a modernidade e os sabores ganham leveza, surgem combinações que parecem criadas pela própria brisa costeira.
Lembrando essa atmosfera, esse prato une a doçura vibrante do camarão a notas frescas de gengibre, kiwi e pepino, finalizado com o crocante sutil do shissô.
Sushis e Sashimis Exclusivos
Combinações únicas de nossos Sushimans
Ingredientes sazonais selecionados, despertando sensações gustativas inéditas em cada mordida.
Seleção Premium
Seleção de peixes de altíssima qualidade, fatiados com precisão artesanal e servidos sobre gelo, preservando frescor e pureza. Parte das peças passa por nosso processo exclusivo de Maturação, que aprofunda o umami e revela camadas de sabor raramente encontradas fora do Japão.
Acompanhamentos Artesanais
Gengibres perfumados, molhos caseiros desenvolvidos pelo Kaizen e toppings especiais, todos artesanalmente preparados para complementar cada mordida com perfeição culinária.
Sobremesa
Encerramento em Equilíbrio
Encerramos o Omakase Nihon Experience com uma sobremesa especialmente desse menu. Um final delicado, pensado para permanecer na memória — assim como toda a jornada.
Valor
R$ 248 por pessoa
11 etapas
Todos os pratos servidos podem ser repetidos a vontade
Disponível
Todos os dias no Almoço e Jantar
Tempo Médio de Serviço
1h30 a 2h
Harmonização com Sakês Japoneses
Honjozo
Sakê leve, seco e equilibrado, com final suave e agradável. Uma escolha acolhedora para abrir a experiência com leveza e elegância.
Kikusui Junmai Ginjo
Elegante e refrescante, este Junmai Ginjo traz aromas de frutas como melão e banana, com um leve toque cítrico. De textura limpa e final seco, é ideal para pratos delicados e frios, oferecendo equilíbrio e sofisticação na medida certa.
Kikumasamune Taruzake Tokkuri
Com seu aroma marcante de cedro e perfil seco e encorpado, este sakê artesanal surpreende com profundidade e tradição. Produzido com método ancestral e envelhecido em barris de madeira, revela personalidade única em cada gole.
Hakushika Tokusen Junmai
Com frescor e textura aveludada, esse Junmai versátil acompanha toda a culinária japonesa com leveza. Equilibrado e elegante, valoriza os sabores sem sobrepor, trazendo harmonia do começo ao fim da experiência.
Saber Mais